Monaco, le 11 mai  2026 - À Monaco, certaines adresses se murmurent plus qu’elles ne se révèlent. Avec SEN, Le Méridien Beach Plaza inaugure une nouvelle destination culinaire d’exception : un restaurant japonais gastronomique conçu comme un speakeasy, confidentiel, discret et résolument tourné vers l’excellence.

Imaginé par la famille Kodera, référence incontournable de la scène gastronomique monégasque et Fournisseur Officiel du Palais Princier, SEN s’inscrit comme un hommage contemporain au Japon. Une adresse pensée pour les épicuriens en quête de rareté, de précision et d’émotion maîtrisée.

Une scénographie immersive, entre ombre et lumière, inspirée par la discrétion et le rituel

Pensé comme un speakeasy japonais contemporain, SEN se déploie dans un écrin feutré où règnent intimité, retenue et sophistication silencieuse. Imaginée par ARCHIEE Studio, la scénographie repose sur un équilibre subtil entre ombre et lumière, invitant les convives à ralentir, à observer et à entrer dans un autre tempo.

L’espace privilégie les matières nobles et les sensations tactiles : bois acoustiques absorbant les sons et les conversations, mobilier sur mesure aux lignes épurées, et mosaïques Terra Red ponctuant le décor d’une signature à la fois discrète et identitaire. La lumière, volontairement maîtrisée, révèle les gestes sans jamais les théâtraliser, laissant l’art du sushi s’exprimer comme un spectacle silencieux, presque méditatif.

Guidé par les architectes Yusuke Kinoshita et Matthew Nowicki, dont les parcours s’inscrivent entre Tokyo, Melbourne, Mendrisio et Paris, le projet traduit une vision internationale et sensible de l’architecture. Chaque détail a été pensé avec précision - textures, rythme, circulation, acoustique - pour créer un lieu qui ne cherche pas à impressionner au premier regard, mais à se dévoiler progressivement. Une adresse que l’on découvre, plus qu’on ne la montre.

Une gastronomie japonaise d’exigence, portée par le geste et le produit

Aux commandes des cuisines, le chef Hiroki Hiyama propose une interprétation gastronomique de la cuisine japonaise fondée sur la rigueur, la justesse et le respect absolu du produit. Formé à Tokyo et enrichi d’expériences à Kyoto, en Italie et à Londres, il incarne une génération de chefs profondément ancrés dans la tradition tout en cultivant un regard résolument contemporain.

La carte de SEN, articulée autour d’entrées délicates, comme les tartares de thon ou de poisson blanc et la salade de homard signature, aux plats emblématiques tels que le Wagyu finement saisi façon shabu-shabu ou le rouget de Méditerranée frit, chaque assiette exprime un équilibre subtil des saveurs. Les grandes traditions japonaises sont à l’honneur avec le chawanmushi du chef et les soupes miso, proposées aux algues aosa et tofu ou sublimées par le homard. Une sélection rigoureuse de nigiri, sashimi et temaki complète l’expérience, avant une touche sucrée d’inspiration nippone, baba au mirin vieilli dix ans, daifuku ou sorbets aux agrumes. Une expérience Omakase d’exception, complète la carte et répond à un principe unique et exigeant : laisser l’ingrédient s’exprimer dans sa plus grande pureté. Les produits, sélectionnés avec un soin extrême pour leur qualité et leur saisonnalité, sont travaillés avec une précision millimétrée : découpes nettes, assaisonnements dosés avec exactitude, textures pensées dans une progression maîtrisée.

Ici, rien n’est superflu. Chaque séquence s’inscrit dans une logique de retenue, privilégiant l’équilibre à l’effet, la profondeur à la démonstration. Il en résulte une cuisine silencieuse mais profondément expressive, signature d’un art gastronomique où l’excellence se reconnaît dans la précision du geste et la compréhension intime de la saison.

Le rituel du service, au cœur de l’expérience

Chez SEN, l’hospitalité relève de l’omotenashi, cet art japonais du service où l’attention se devine plus qu’elle ne s’énonce. Tout commence dans la retenue : un Irasshaimase murmuré, un oshibori présenté avec précision, un tempo qui s’impose naturellement. Le service se déploie à travers des gestes codifiés, quasi invisibles, où chaque détail – jusqu’au choix des baguettes réservées à l’expérience Omakase – témoigne d’un lien discret entre l’hôte et son invité.

Une nouvelle expression de l’excellence culinaire au Méridien Beach Plaza

Avec l’ouverture de SEN, Le Méridien Beach Plaza affirme un peu plus son positionnement comme destination gastronomique incontournable à Monaco. Le restaurant s’inscrit au sein d’une offre culinaire riche et exigeante, aux côtés de Muse ou de l’iconique Café Lacoste.

Chaque concept possède une identité forte, traduisant la volonté de l’hôtel de proposer des expériences gastronomiques variées, cohérentes et de très haut niveau. SEN vient enrichir cette constellation par une proposition rare et confidentielle, où la précision, la discrétion et l’exigence atteignent leur expression la plus aboutie.

Dans son cadre unique, entre mer et lumière, avec un accès direct à la seule plage privée hôtelière de la Principauté, Le Méridien Beach Plaza poursuit ainsi sa vision contemporaine de l’hospitalité, faisant de la gastronomie un pilier central de l’expérience, au même titre que le lieu, le service et l’émotion.

Regards croisés

Aya Kodera, cofondatrice de SEN

« Monaco est notre maison. L’excellence est notre langage. Avec SEN, nous avons imaginé un Japon fidèle et contemporain, une adresse guidée par l’omotenashi, où l’on vient autant pour la précision que pour l’émotion. »

Vincent Clinckemaillie, Directeur Général du Méridien Beach Plaza

« Accueillir SEN au sein de l’hôtel s’inscrit pleinement dans notre ambition d’offrir des expériences rares et exigeantes, à la hauteur des attentes d’une clientèle locale et internationale. »

Hiroki Hiyama, Chef de SEN

« La cuisine japonaise est un langage de saisons et de gestes. À Monaco, je souhaite transmettre l’esprit de Tokyo : respect du produit, beauté du détail et sérénité dans l’exécution. »

Informations pratiques

SEN
Le Méridien Beach Plaza, Monaco
Ouverture : 21 avril 2026
Du mardi au samedi pour le déjeuner de 12h à 15h et pour le dîner de19h à 23h
Formule déjeuner 48€ / personne
A la carte : entrée à partir de 16€, plat à partir de 18€ et dessert à partir de 12€
Nigiri (2 pièces) à partir de 16€, Sashimi (2 pièces) à partir de 16€ et Temaki (1 pièce) à partir de 9€
 

www.senmonaco.com - Instagram: @senmonaco