Avec une touche d’élégance et de modernité, cette toute nouvelle rôtisserie bruxelloise réanime avec panache l'art culinaire de la rôtisserie. Produits locaux, de saison et de grande qualité pour une expérience qui régale et qui rapproche à toute heure de la journée.

Bruxelles, le 7 septembre 2023 - Niché en plein cœur de Bruxelles, à deux pas de l’historique rue du Marché aux Poulets, Rotisse est un hommage vivant à l’héritage légendaire des « Kiekefretter » de Bruxelles. Chez Rotisse, pas de cuisine de grand-mère même si elle l’approuverait, mais des incontournables de la cuisine de brasserie traditionnelle belge, revisités avec une touche de créativité pour offrir, en service continu de midi à minuit, des classiques repensés.

Quand le savoir-faire centenaire rencontre la modernité

Les plats de Rotisse sont préparés avec une approche artisanale, mettant en valeur les techniques de rôtissage les plus fines et innovantes, pour sublimer les textures et les saveurs. Chaque viande est lentement rôtie sur des broches traditionnelles pour une cuisson parfaite et un rendu unique : une viande juteuse et tendre infusée de saveurs intenses. Les produits sont sélectionnés auprès de producteurs locaux tels que le boucher, affineur de viande et éleveur Hendrik Dierendonck ou encore le fromager Kaasaffineurs Van Tricht.

Au menu, on pourra notamment déguster en entrée un plateau d’huitres Gillardeau de l’Ile d’Oléron ou le Carpaccio de bœuf avec oignions marinés, beurre noisette, jaune d’œuf 63°, raifort et œufs de Tobiko. Côté plat les gourmands se laisseront tenter par le poulet entier à partager à deux avec herbes du jardin et citron ; par le rib-eye avec sautée de champignons de Bruxelles ou encore par la Caesar salad, signature de Rotisse, avec poulet rôti cuit à la broche, lard fumé et croutons au pain au levain.

Une large sélection de poissons, de plats végétariens et vegan sont également proposés : Champignons sur toast avec cerfeuil et compotée d’échalottes, champignons à l’ail, persil et citron ; bar farci à partager à deux, découpé devant les convives, moules à la crème et au Noilly Prat ; linguine pomodoro avec burrata, basilic et crumble d’olives noires ou encore le plant-based burger avec galette végétale, brioche vegan, oignons marinés et tomates.

Les amateurs de fromages se laisseront tenter par le plateau de fromages Belges spécialement sélectionnés par le fromager Kaasaffineurs Van Tricht avec le OG Kristal au lait pasteurisé, Le Hervé du Vieux Moulin au lait cru doux, le Bio Bleu Fumé et le Kamiel à base de lait de chèvre.

Et pour finir sur une note sucrée le millefeuille à la crème pâtissière à la banane, au caramel fumé et à la crème chantilly en fera succomber plus d’un.

Une ambiance chaleureuse et conviviale

Rotisse offre une immersion authentique dans l'âme bruxelloise. Son design intérieur, signé Twenty Two Degrees, célèbre l'héritage culturel tout en embrassant la modernité. Inspiré par la passion légendaire des Belges pour le poulet, Rotisse arbore une rôtissoire moderne mise en valeur par une cuisine ouverte contemporaine. Les œuvres d'art ornent les murs pour refléter l'évolution culturelle au fil du temps. Des publicités Art Déco encadrées aux camées dessinés à la main, sans oublier les majestueux coqs emblématiques, confèrent une touche vibrante trouvée dans les boutiques vintage locales. L'ensemble crée une ambiance qui semble avoir été soigneusement construite au fil des années. La terrasse verdoyante, au calme de l’agitation, offre un cadre idéal, avec vue sur la Bourse toute proche, pour prendre un verre ou déjeuner au soleil.

Une expertise en mixologie

La carte des cocktails, élaborée par les mixologues de Rotisse, met en avant une sélection de créations uniques, telles que la Mure et la Verveine à base de vodka FAIR, mure, cassis, citron bio et cordial de verveine maison ou encore la Violette et Kumquat à base de gin Citadelle, kumquat, violette, citron et cordial de mure maison. Les cocktails classiques sont également présents avec notamment le Nitro Espresso Martini, le Negroni ou la Mezcal Margarita. Les produits Belges sont bien représentés avec les vins bio et assemblés à Bruxelles de la Gudule Winery, les digestifs de la distillerie de Biercée et les bières du Brussels Beer Project.

Un repère bruxellois pour les « kiekefretters »

Affaires et plaisir font bon ménage, surtout à Bruxelles, le centre de la diplomatie internationale. Pour des négociations de haut vol, une formule Business Lunch est disponible pour le déjeuner du lundi au vendredi et comprend une boisson sans alcool, un plat signature et un café. Une formule idéale pour savourer un repas exquis tout en discutant des enjeux du monde (des affaires).

Pour des discussions plus légères, un dîner en amoureux ou un repas entre amis, Rotisse offre un cadre parfait pour toutes les occasions, une halte idéale après avoir arpenté les rues animées de la capitale Belge.

Contact presse

Aurélie Csegezi

Area Director of Communications Marriott International Western Europe & Maghreb

aurelie.csegezi@marriott.com