Milano, febbraio 2023 – Nasce “BABL Be Authentic Be Local”, il nuovo menù che completa l’offerta gastronomica degli Executive Chef Vincenzo e Antonio Lebano, proposto tutti i giorni dalle 12 alle 23 al Gallia Lounge & Bar, al piano terra dell’Excelsior Hotel Gallia, a Luxury Collection Hotel, Milan.

BABL è un format ispirato alle tradizioni locali e ai migliori ingredienti italiani, basato sull'arte di condividere ciò che è in tavola con colleghi, amici e persone care. Convivialità, flessibilità, accoglienza e tradizione, sono le parole chiave che caratterizzano il nuovo percorso gastronomico, che punta sul concetto di sharing, traslando quello di condivisione del cibo che dalla tradizione dell’osteria arriva qui ad una tavola gourmet, trasformando un pasto in un viaggio esperienziale di alto livello attraverso l’Italia, alla scoperta di territori minori con produzioni di elevata qualità e piccole eccellenze, per andare incontro ad una clientela sempre più esigente e curiosa. Dalla cura delle materie prime alle modalità che sono in grado di intrattenere, l’obiettivo è quello di incuriosire e far sentire a proprio agio ogni ospite.

“BABL Be Authentic Be Local” è il nostro nuovo concetto di convivialità ispirato alle nostre origini e tradizioni. Per noi cultura culinaria significa saper abbinare buon cibo e star insieme intorno ad un tavolo, come da tradizione. Col menu in condivisione, serviamo i piatti al centro e ogni ospite ha la possibilità di servirsi da solo. Desideriamo regalare un’esperienza di gusto coinvolgente e creativa e sempre attenta alla valorizzazione di eccellenze che noi stessi selezioniamo in prima persona. Vogliamo ricreare la convivialità della tavola con un approccio semplice ed informale ma sempre all’altezza degli standard di una destinazione di lusso quale l’Excelsior Hotel Gallia, dove vogliamo che i clienti si sentano a casa propria, che si tratti di un pasto veloce o di una cena gourmet”, dichiarano gli Executive Chef Vincenzo e Antonio Lebano.

La convivialità è profondamente radicata nella cultura gastronomica italiana e, sulla scia di questa tradizione, gli chef propongono con il nuovo menu passaggi meno cadenzati e rigidi, seguendo un percorso gustativo fuori dagli schemi, legato esclusivamente alla ricerca della qualità del prodotto stagionale. Ogni piatto è pensato per essere condiviso con chi ci accompagna, per far sì che tramite il cibo le persone possano scambiarsi storie, pensieri e racconti. Una filosofia del benessere che ha radici antiche e che vuole riportarci a rivivere il cibo in modo più libero e naturale.

In un susseguirsi di magnifiche portate, la tradizione italiana è rispettata ed esaltata, a volte rivisitata in una chiave contemporanea e leggera, senza per questo sacrificarne l’aroma e i sapori autentici.

Il menu di BABL si compone di quattro primi esemplari della cultura gastronomica popolare italiana, dalla Pasta e fagioli con tubetto corto rigato, a un grande classico della cucina mediterranea con i Maccheroncelli al pomodoro, mantecati con pecorino e parmigiano, al primo per eccellenza tra i piatti meneghini con il Riso al salto, burola e fondo d’arrosto, a una delle ricette più autentiche e povere con la Zuppa di ceci ed erbe spontanee.

Le portate, che variano in base alla stagionalità, sono servite dopo una carrellata di assaggi che ricordano i tradizionali “antipasti della casa” come il Prosciutto crudo “Riserva” Marco d’Oggiono, grissini al mais, i Cubotti di pane sfogliato e tartare albese, mayo al rafano, il Pane di segale di Chiaravalle, burro di malga, cardamomo e alici di Cetara Armatore e la casereccia Bruschetta di pane ai grani antichi e pomodori. A seguire, tra i secondi, i protagonisti diventano il verace Galletto gratinato alle erbe, patate dolci e verdure a foglie, la delicata Ombrina, pomodori secchi, carciofi e mentuccia e l’intramontabile Baccalà mantecato e polentina bianca.

Una carta vini in abbinamento, anch’essa ispirata a produttori locali ed italiani d’eccellenza, è complementata da un menu di cocktails e mocktails, che includono proposte come It’s not a Negroni, con Tanqueray 00, succo di mirtillo rosso, San Bitter.

A completare e concludere in dolcezza ogni pasto, agli ospiti viene proposta una selezione di dolci al carrello firmati dal pastry chef Stefano Trovisi e dal suo team, serviti poi in eleganti monoporzioni ed accompagnati dall’irrinunciabile caffè, portato in tavola come da tradizione in ogni casa italiana, in una moka fumante, per condividere anche questo momento in stile 100% italiano.

Il nuovo menu BABL viene servito presso il Gallia Lounge & Bar tutti i giorni dalle ore 12:00 alle ore 23:00

Per informazioni e prenotazioni visitare Gallia Lounge & Bar, Excelsior Hotel Gallia, a Luxury Collection Hotel, Milan - More Cravings by Marriott Bonvoy™ oppure chiamare lo 02 6785 3521.

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Info Excelsior Hotel Gallia, a Luxury Collection Hotel, Milan

Excelsior Hotel Gallia, a Luxury Collection Hotel, Milan, è un punto di riferimento iconico dell’ospitalità Milanese, sottoposto nel 2015 ad un meticoloso e completo lavoro di restauro del palazzo storico, con l’aggiunta di una nuova ala moderna, ubicato tra il nuovo distretto finanziario di Milano, Porta Nuova, dal paesaggio in costante evoluzione, e l’Isola, enclave creativa e artistica della città.

Curato dal pluripremiato studio di architettura milanese Marco Piva, l’interior design dell’albergo concilia l'estetica contemporanea con l’originale stile Belle Époque dell'albergo.

Vero tributo all’artigianalità italiana, ciascuna delle 182 camere dell’Excelsior Hotel Gallia è allestita con arredi artigianali locali. L’Hotel vanta uno straordinario assortimento di 51 suite a tema, dal design unico e personalizzato: Executive, Panoramic, Atelier e Signature, Gallia Suite di 160 mq e la lussuosa Suite Katara di 1000 mq al 7° piano, con spa privata e ampia terrazza.

Il ristorante e roof-top cocktail bar Terrazza Gallia, al settimo e ultimo piano, è gestito dai giovani fratelli campani Vincenzo e Antonio Lebano con la consulenza della stellata famiglia Cerea e propone il meglio della cucina tradizionale mediterranea e lombarda con un tocco contemporaneo.

L’albergo offre ai suoi ospiti anche l’esclusiva Shiseido Spa Milano, dove riti giapponesi plurisecolari sono offerti in armonioso connubio con 87 anni di ospitalità italiana. Posizionato su due interi piani avvolti da luce naturale, calma e relax, il Centro Benessere è un paradiso ovattato nel cuore stesso dell’Hotel e offre un raffinato ambiente per esperienze rivitalizzanti, una cabina del sale dell’Himalaya, percorsi idroterapici, bagno turco, una sauna secca e una umida.

Info su The Luxury Collection® Hotels & Resorts

The Luxury Collection® parte di Marriott International, Inc, riunisce una selezione di hotel e resort che offrono esperienze uniche ed autentiche che evocano tesori e memorie durature. The Luxury Collection offre all’ esploratore globale accesso alle destinazioni più affascinanti del mondo. Ogni hotel e resort è un esempio unico e prezioso della destinazione in cui si trova, un vero e proprio accesso alle tradizioni e al fascino del luogo. Creato nel 1906 sotto il brand CIGA come collezione delle più celebri e simboliche proprietà d’Europa, oggi il marchio The Luxury Collection raccoglie oltre 120 hotel e resort fra i più famosi del mondo, in più di 35 paesi e nelle città e destinazioni più spettacolari. Tutti gli alberghi The Luxury Collection, alcuni dei quali testimoni di tradizioni centenarie, sono riconosciuti a livello internazionale per essere fra i più affascinanti del mondo. Per ulteriori informazioni e per le nuove aperture, visitare theluxurycollection.com o seguire Twitter, Instagram e Facebook. The Luxury Collection è orgogliosa di partecipare a Marriott Bonvoy, il programma di viaggio globale di Marriott International. Il programma offre ai membri uno straordinario portafoglio di marchi globali, esperienze uniche su Marriott Bonvoy Moments e vantaggi senza pari tra cui punti validi per soggiorni e pernottamenti gratuiti in alberghi del gruppo e per il riconoscimento dello status Elite. Per iscriversi gratuitamente o per ulteriori informazioni sul programma, visitare MarriottBonvoy.marriott.com.

Marriott International, Inc. (NASDAQ: MAR) è una società con sede a Bethesda (Maryland, Stati Uniti d'America) e conta circa 8300 proprietà e 30 brands in oltre 138 Paesi. Marriott è una società di gestione e franchising di alberghi, oltre ad essere licenziataria di resort in multiproprietà. La società offre Marriott Bonvoy®, pluripremiato programma di viaggio.  Per ulteriori informazioni si prega di visitare il sito web all'indirizzo www.marriott.com e per le ultime notizie visitate www.marriottnewscenter.com e @MarriottIntl su Twitter, Instagram e Facebook.

Contatti stampa:

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Ludovica Lambertenghi,  Executive Pr Marriott International  | ludovica.lambertenghi@marriott.com