Se dovesse definire il suo carattere attraverso tre ingredienti, metterebbe subito in padella aglio, olio e basilico; perché Adriano Rausa è "davvero mediterraneo", a cominciare da un cognome che, mai come nel caso della sua esperienza da Giano con Ciccio Sultano, porta con sé un destino. Come nuovo Executive Chef del ristorante di punta del W Rome, Adriano inaugura un nuovo tempo presente: come il dio dalle due facce, anche la sua cucina volge lo sguardo a un "secondo tempo", che trasporta la Cucina Educata dello chef stellato ragusano verso una nuova vita gastronomica capitolina, in cui il patrimonio di sapori del Mare Nostrum rivive anche nei piatti più continentali.

Nato e cresciuto a Roma, Adriano ha lavorato con nomi prestigiosi del panorama culinario internazionale, da Oliver Glowing a Gennario Esposito, suo “maestro e mentore” del quale ha seguito per anni “in prima linea” i progetti, spaziando poi da Londra a Milano a Ibiza, per entrare infine a far parte della squadra di Giano sotto l’egida di Ciccio Sultano presso W Rome.

Un legame intenso, quello con la Sicilia, che Adriano ha assorbito fin da bambino, quando, in visita dal nonno isolano con la famiglia, era solito esplorare i Monti Nebrodi, coronando ogni escursione proprio con l'appetitoso Maialino Nero che spicca anche tra i piatti forti del Ristorante Giano.

Grazie ad un'esemplare fusione tra la cucina siciliana e la cultura della capitale, il ristorante Giano rappresenta il linguaggio del gusto del W Rome e lo chef Ciccio Sultano guida l’Executive Chef Adriano Rausa in cucina per riscrivere le regole della scena gastronomica romana.

Il ristorante Giano deve il proprio nome all’enigmatico dio romano che guarda al passato e al futuro allo stesso tempo e con esso condivide i concetti che ispirano la filosofia di W Rome: l’unione tra il passato, il presente e il futuro. Gli ospiti possono apprezzare il senso della cucina tradizionale italiana in stile familiare con una proposta di all-day dining, che prevede piatti da condividere in compagnia. Che sia attraverso il Bella Brunch, disponibile ogni domenica da Giano o un Aperitivo Eterno al W Lounge, lo chef Rausa e la sua brigata combinano ingredienti eccezionali e approfondita conoscenza della cucina mediterranea. Ne sono un esempio i suoi signature, presenti in carta da Giano, come lo  Spaghetto vongole e friggitelli, tipici della cucina del Sud Italia, oppure la Puttanesca di cernia bianca, un carpaccio di cernia con pomodori, olive, cipollotto e la Rana “Peccatrice”, arrostita con peperone giallo e rosso, finocchietto selvatico e limone verde.